20分で作るカレーのお話 [レシピ]
時間がないー！
残業で遅く帰ってきて・・・何にもない！
すぐ作らなきゃ！
そんな時
「台所に立ってから、20分」で食べられるカレーです。
仕事が超繁忙期を迎えるため、これからしょっちゅう登場します。
「はからない・皮むかない・できるだけ切らない」が早さの秘訣。
***２０分で出来るカレー***************
材料：
適当です。終り・・・って言うと困るかな(-_-;)
一応ざっと目安を書いておきますね、でも「アルモノで適当に」が基本。
４～５人分だとこのくらい？
豚肉 ３００ｇ
玉ねぎ 中３個
人参 中１～２本
じゃが芋 中４～５個
カレールウ お好みのもの（私は生活クラブの辛口カレーフレーク）
あれば・・・ニンニク・しょうが・ローリエ・セロリの葉・鷹の爪
作り方：
（１）圧力鍋に水を適当に入れ（これも困る？うちでは鍋1/3くらい入れてます。１.２リットルくらい）、火にかける。
（２）玉ねぎは皮付きのまま半分に切り、茶色の皮を取り、大きく４つ割りし鍋に投入。人参はよく洗い、汚いところだけ切り落として皮付きのまま縦２つ割りし投入。じゃが芋はよく洗い、皮付きのまま４つ割りしスノコに並べる。肉はひとくち大に切る。
（３）鍋が煮立ってきたら、肉を入れ、あれば、ニンニク・ショウガ・ローリエ・セロリの葉・鷹の爪を適宜加える。アクが出てきたらすくう。
（４）圧力鍋の中に、じゃが芋の入ったスノコを乗せ、フタをして強火。
（５）圧力がかかったら弱火にして５分。時間が来たらシンクの中で鍋に水をかけながら圧力を抜き、フタを開ける。
（６）じゃが芋の乗ったスノコを取り出す。煮汁をボールに適当に取っておく。
鍋にカレールウを加え、混ぜながらお玉の先で人参を適当な大きさに切っていきます。キッチンペーパーでじゃが芋の皮をむきながら鍋に加える。先に取っておいた煮汁を加えながらとろみを調整。
ルウが均等に溶け、ひと煮立ちしたら出来上がり。
これで、台所に立ってから約２０分。
メモ：
しょうが・にんにくはたくさん届いた時にフードプロセッサーでおろして薄く冷凍しています。
これをパキパキっと割って使います。
ごはんは、洗っておいた無洗米を圧力鍋で炊きます。
炊き上がるまで20分だから、その間にカレーも出来上がってメデタシ。
（ごはんを20分で炊く方法はこちらを見てください→ごはんの炊き方）
材料を包丁できれいに切りそろえたカレーよりルウが絡んでおいしいのよ。
じゃがいももポクポク感を残してほどよくルウにからみます。
皮むきの時間を短縮するのがみそ。
煮上がったら一度煮汁を取りよけておくのは、ルウに対してちょうどいい煮汁の量に調整するため。
煮汁が多すぎてシャバシャバになってしまうと悲しいですね。
もしこの煮汁が残ったら、お鍋が空になった時、注いでお鍋のお掃除＋カレースープの出来上がり。
人参が苦手な方は、人参をお玉で切る前によそってあげてください。
圧力鍋って本当に便利ですよね。
以前使っていたのが懐かしいです～
（壊れちゃったんで、それっきりに。。。）
短い時間で美味しいカレーが出来上がりましたね！
でも、お鍋だけじゃなくて、
ビオラママさんの手順と手際がすごいです！！
by minigarden (2007-03-19 00:20)