手作りカステラ

お菓子作りの上手な先輩ママから教わった手作りカステラ。　

スポンジケーキよりしっとり、本当にカステラ。

買うと高いけど、おうちで焼けばとっても安くて安心。

***　カステラ　*****************

材料：(よくある市販のカステラの3本分くらい)

強力粉　　230ｇ
砂糖　　250ｇ（カステラらしいきれいな玉子色を出すため上白糖で）
卵　　　　6個
はちみつ　　60ｃｃ（後で塗るように小１ほど別に取っておいてください）
サラダ油　　60ｃｃ
牛乳　　90ｃｃ　
バター　型に塗る用（なければサラダ油）

作り方：

（１）強力粉はしっかりふるっておく。オーブンは、140度に温めておく。
　　※２回はふるいたい。ふるう時高い位置からふるってしっかり空気を含ませよう。

（２）全卵６個と砂糖をボールに入れ、40度～50度のぬるま湯で湯煎しながら、電動ミキサーで約10分、白くもったりするまで泡立てる。
　　※これ、電動ミキサーでないと無理でしょう。大きいボールに8分めくらいになります。

（３）ハチミツ・サラダ油・牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで40秒温めておく。これを（２）に大さじ１杯ずつ加えながら、さらに混ぜる。
　　※ここからは、電動でなく普通の泡だて器で。

（４）（１）の強力粉をこれまた少しずつ加えながら、粉っぽくならなくなるまでよく混ぜる。

（５）型にバターを塗り、ベーキングシートを貼り付けておく。生地を流し込み、型ごととんとん空気抜き。

（６）オーブンに入れ、140度で１時間１０分焼く。
　　※表面の焼き色をみて調整してください。

（７）荒熱が取れたら、表面にお湯で溶いたハチミツを塗る。ぴっちりラップして１～２日寝かせる。

メモ：

卵が命。鮮度の高いいい卵でね。
焼き型は、おかきが入ってたような容器で焼いてます。
すぐは、食べられないんですよね。
でもこの１～２日寝かせている間に、しっとりカステラらしく。