ビーフシチュー

睡眠不足のためか、珍しく風邪気味です。
久々に、1日休養と決めたので、おうちでのんびりゴソゴソやってます。

この休みのうちにしっかり治って、明日からの激務にそなえなくちゃ。

体を温めることが、大事だから、生姜湯（生姜汁＋蜂蜜）飲んだり、ゆっくりお風呂に入ったり、肩を温めたり（友達が作ってくれたぬか袋愛用）。

そして、体をあっためるゴハン。

夕べは、お鍋だったから、今日はシチューかなぁ。

***　ビーフシチュー　*****************

材料：(５～６人分)

牛スネ肉　　７００ｇ
じゃがいも　　中くらい3個
玉ねぎ　　　　中1個
にんじん　　　中１～２本
ベイリーフ　　1枚
サラダ油　　　大２

調味料：ブイヨン2個・ケチャップＣ1/2・トマトジュース2缶（400ｍｌ）・赤ワインＣ1/3・中濃ソース大１・砂糖小１・塩こしょう少々

ルウ：薄力小麦粉大３・バター大３

　
作り方：

（１）牛スネ肉は、カタマリの場合は４～５センチ角に切ります。じゃが芋・人参・玉ねぎも大きめ（２口大くらい）に切っておきます。

（２）圧力鍋を熱し、サラダ油を入れ、牛スネ肉にしっかり焼き目をつけます。

（３）ベイリーフと調味料全てと水Ｃ1/2を加えて、フタをし強火。圧力がかかったら弱火にして３０分。火を消してそのまま放置。（約１０分）

（４）（３）の間にルウを作ります。
フライパンにバターを熱し、弱火で小麦粉をきつね色になるまでいためます。←これ意外と時間がかかるので、圧力鍋を加熱している間、隣で気長に。小麦粉がボッタリ→サラサラ→そのうちきつね色。急いで強火でやると茶色にはなるけど焦げ臭くなっちゃいます。

（５）圧力鍋のフタを開け、表面の油を丁寧に取り除きます。（１）の野菜を加えて、フタをし強火。圧力がかかったら、弱火で３分。火を消して急冷し、ふたを開けます。（４）のルウに煮汁を加えて、伸ばしてから鍋に加えて、フタをしないで煮込みます。

メモ：
牛スネ肉は、煮込むとおいしいお肉です。
トマトジュースが有塩の場合は、塩を控えめにしてください。
うちでは無塩のトマトジュースを使っています。
（余談、トマトジュースってなぜ塩がはいっているのでしょうね？）

もし、出来上がりの色が薄くておいしそうに見えなかったら、ココア（お砂糖の入ってない純ココアね）をほんの少し加えるといいですよ。これ、カレーの場合も使えます。