豚ばら肉と大根の煮物 [レシピ]
ほかほかごはんにぴったりの煮物です。
中くらいの太さの大根なら丸ごと1本食べちゃえます。
***豚ばら肉と大根の煮物**********
材料：
豚バラブロック肉 ７００ｇくらい
大根 中１本（太い場合は1/2本）
生姜 ひとかけ
調味料・・・だしＣ１・酒Ｃ1/2・濃口かえし８０ｃｃ（ない時醤油６０ｃｃ＋素精糖大２）・素精糖大２
作り方：
（１）豚バラ肉は、3センチ幅に切り、１～１．５センチ厚さに切る。
圧力鍋に入れ、お米のとぎ汁をヒタヒタに加えフタをし強火。
圧力がかかったら弱火にして5分。
急冷（シンクで水をかけて圧力を抜きます）し、フタを開けてゆで汁を捨て、お肉を優しく水洗いしてきれいにします。
※ゆで汁はそのまま排水溝に流さずに、ボールに取っておいて、脂が固まったら捨ててください。（取っておいて、炒め物なんかに使う方もありますね。）
（２）大根は、3センチ厚さに切り、皮をむき、２～４つ切りにします。
（３）圧力鍋に、肉と大根と千切りにしたしょうが入れ、調味料を全て入れてフタをし強火。圧力がかかったら弱火にして10分。火を止めて、そのまま10分おく。
（４）フタを開け、大根をつまようじで刺してみてください。すっと刺されば大丈夫。こっくり煮汁を煮詰めて出来上がり。
メモ：
煮物に使う「だし」ってどうしていますか？
Ｃ１くらいのだしをわざわざ取るのは面倒ですね。
私は、朝お味噌汁用のだしを取った後、だしガラを小鍋に取り、そこに製氷室の氷をガラガラって７、８個加えてから冷蔵庫に入れ、「行ってきまーす」と出かけています。
晩ご飯を作る時、「ちょっとおひたしに」「ちょっと煮物に」・・・あると便利(^_^)
はじめまして、pooh-mamaと申します。
美味しそうな煮物ですね、
最近実家から圧力鍋をGETして、
すっかりその威力に嬉しい悲鳴を上げています。
今週の配達で豚バラが届くので、
さっそく家でも作ってみようと思います。
これからも、ちょくちょくお邪魔します。
by Pooh-mama (2008-02-10 21:41)
私はついついめんどくさくて、薄切りのばら肉で作ってしまいます。アセアセ
by マッハママ (2008-02-10 22:01)
pooh-mamaさんも生活クラブですね。
豚バラおいしいですよね。
圧力鍋は強い味方です(^_^)
マッハママ
体調はいかが？
薄切りのばら肉でもおいしいですよね(^_^)
by ビオラママ (2008-02-10 23:02)
煮物に使うダシのアイディア、流石ですね。
by (2008-02-13 23:23)