緑のかわいい茶碗蒸し [レシピ]
牛乳の入る優しい味の茶碗蒸しです。
あ、できれば低温殺菌のおいしい牛乳で！
**ほうれん草の洋風茶碗蒸し********
材料：１００ｃｃプリンカップ6個分
ゆでたほうれん草 できるだけ葉先の柔らかいところ ３０ｇくらい
卵3個 （計量カップに割りいれて、量を計りましょう）
牛乳１００ｃｃ＋ブイヨン 卵の量の２．３倍になるように
※（２～３倍じゃないですよ２と3/10）
調味料・・・塩小1/3・こしょう少々
作り方：
（１）ゆでたほうれん草は牛乳１００ｃｃを入れてミキサーで滑らかになるまで回します。（きれいなグリーンになるまで）
※出来上がりに飾るほうれん草をひとつまみ残しておいてください。
（２）計量カップで量った卵をボールに入れ、箸４、５本で泡立てないようにかき混ぜます。（１）とブイヨンを足してよく混ぜます。
※ブイヨンは鶏ガラスープでも何でも。私は生活クラブ顆粒状ブイヨン愛用。
調味料を加えます。（お吸い物よりちょっと濃い目の塩加減が目安）
※あるなら、塩を少し減らして薄口醤油をちょっと入れるとおいしい。
（３）カップに注ぎます。
圧力鍋に水Ｃ１入れ、スノコをしき、カップを並べてフタをし、強火。圧力がかかったら、すぐ火を止めそのまま10分おいておきます。
フタを開け、爪楊枝をさしてみて蒸し上がりを確認します。
（４）上にちょっと包丁でたたいたほうれん草をのせてできあがり。
メモ：
熱々でも冷たくしてもおいしい。
ほうれん草のおひたしを作った時に、少しよけておいて翌日のメニューに入れるといいですよ。
茶碗蒸しの配合は、「卵1に対してだし汁2.3」・・・これ覚えておくと便利です。
これさえ守れば、「だし汁」を「牛乳とブイヨン」にしたり自由にアレンジできます。
色のかわいいこの茶碗蒸しは、やさしい味。
中に何も入れずに、シンプルに作ります。
もし生クリームがあるなら、牛乳のかわりに少し入れると濃厚な感じになります。
圧力鍋によって、加熱時間は微妙に違うと思いますが
●圧力の微調整ができない圧力鍋の場合
→加圧が確認できたらすぐ火を消して10分おき、フタをあけてみてまだゆるいようだったら、フタしもう少し蒸らす。
●圧力の微調整のできる圧力鍋の場合
→低圧に調整し、圧力がかかったら弱火で3分加熱。シンクで水をかけて急冷しフタをあける。これもまだゆるいようだったら、フタをしてもう少し蒸らす。
・・・で、調整してください。
これは本当においしそうですね
私もオライしてみたいです
レシピいただきます！
でも、我が家は生活クラブの牛乳あまりかってないのよね、、、
申し込み方法が変わってあまり消費しない我が家にはきつい、、、
by マッハママ (2007-10-08 00:14)