時間厳守のレシピ 春のごはん第二弾 えんどう豆ごはん

圧力鍋を使う時、絶対必要な「タイマー」。

「圧力がかかったら○分」とか「火を消してから○分」とか必ず出てきます。

普通のお鍋なら、ちょっとのぞいてみて「あ、もう少しかなー」って判断できますけど、圧力鍋はソウハイキマセン。

うっかり、時間が過ぎてしまうと、「煮豆がきんとんに」「肉じゃがが肉じゃが味ペーストに」「ほうれん草がドロドロの正体不明の物質に」・・・なります。
・・・えぇ、いろいろ失敗してきましたのよ、オホホホ（T_T）

それほど圧力鍋の威力はすごいということなので、ぜひ使いこなせるようになりましょう。

えんどう豆というと「グリンピース嫌いよ」って人も結構いますね。

たぶん、缶詰の緑色したあの硬いグリンピースのイメージが「グリンピース嫌い」にしているのではないかしら。　

生をゆでたものは、おいしいから食べてみてくださいね。

サヤつきを買って、ころころ豆をはずしていると「春が来た」って気がするの。

全部むき終わりました。
カップに1杯強ありました。

1個、根（根だよね、芽じゃないよね）が出てるのがあった。
まいたらまた　えんどう豆がなるんだろうか・・・？
うーん・・・。

材料：
米　　　　Ｃ４
さやつきえんどう豆　　　皮付きで３００～４００ｇ（むくとＣ１くらいになります）
調味料・・・塩小2/3・みりん小２

作り方：
（１）えんどう豆は皮から豆をはずし、ざっと洗う。
（２）圧力鍋で米を洗い同量の水を加えて1時間以上おく。
（３）調味料を加え、フタをしないで火をつける。強火。
（４）沸騰したら（１）の豆を入れ、すぐフタをする。そのまま強火。
（５）圧力がかかったら、すぐ（！）火からおろし、古毛布にくるんでそのまま10分（！）置く。
（６）シンクで水をかけながら圧力を抜き、そのまま5分蒸らす。さっくり混ぜて出来上がり。

メモ：
春だけの旬のごはんですから、ぜひ。
ゴマ塩ふってもおいしいです。
むいて豆だけで売っているものは、風があたって固い時があるので出来ればサヤつきを求めて、むいてくださいね。

普通のごはんの場合は１～２分加熱しすぎてもそれほど影響ないのですが、えんどう豆ごはんの場合だけは「時間厳守！」です。
豆が柔らかくなりすぎるとおいしくないですから。
蒸らし時間が終わってもすぐ食べない場合は、フタを取り布巾をかけておいてください。

もし自信がないときは、圧力をかけずに（普通にフタだけして、閉めない）15分炊く、もしくは炊飯器で炊いてください。
自分の圧力鍋に慣れていなくて、「圧力がかかった」状態のミキワメが難しい場合「これって、圧力かかった状態？うーん」なんて考えているうちに簡単に1分くらいたってしまいますから・・・。

私が使っているフィスラーのロイヤルってお鍋は、圧力がかかるとピンが立ってわかるようになっています。

ところで、先ほどの根の出ていた豆ですが・・・。

水を入れた小皿に入れておいておいたら、なんだかだんだんシワが増えて、根の先が干からびてきた・・・。
芽のようなものが伸びてきている気がする・・・。

慌てて、小さな鉢に植えてみました。

翌日・・・心配で「ズボツ」と抜いてみたら、「おおっ、なんか成長してるっ」
（せっかく植えたのに、引き抜いてたらしょうがないね）

もしかして、この一粒から「えんどう豆長者」？！

あ、そうそう

まだ、まめ（種）が小さく若いうちのサヤを食べるのが「サヤエンドウ」
サヤの中のまめ（種）がふくらんできたら、そのまめを食べるのが「えんどう豆」です。

知ってました？
私は、ずっとこれは別の種類かと思ってました(+_+)

コメント 4

お豆　かわいい。

ひさごんはアピオス3個をお庭に植えたんだって。
芽が出るのかな？アピオスが増えるのかな？

あんまり話題にしなかったけど、圧力鍋、ちょっとずつ使ってます。
大作？はまだないけど、様子を見ながら、チピチピ仲良ししてます。
　　　　　　　　　　　（*^_^*）（*^_^*）
by パク (2007-04-14 22:36) 

春ですねぇ。
アピオス、豆科の植物って丈夫だから増えるかもしれないね。

次回は「竹の子入りの和風ロールキャベツ」のレシピの予定です。
とってもおいしいから、待っててね(^_^)
by ビオラママ (2007-04-14 23:02) 

おいしそうです。
私もグリンピースを買ってお豆ご飯作ろう、、、

あ、主人が嫌いでした
いいや、しらんぷりしよ！（たべてくれるし）
by マッハママ (2007-04-15 00:41) 

マッハママ、そうそう、しらんぷり！（＾ｕ＾）ｖ
by ビオラママ (2007-04-15 00:51)